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Legumi e Cereali

SI DICE CHE I LEGUMI E I CEREALI RAPPRESENTINO LE PROTEINE DEL FUTURO

I legumi sono una fonte preziosa di proteine e sali minerali, come ferro e calcio. Abbinati ai cereali integrali formano un piatto completo dal punto di vista degli aminoacidi necessari al corretto funzionamento del nostro organismo. Sono un cibo che per lungo tempo è stato co...

SI DICE CHE I LEGUMI E I CEREALI RAPPRESENTINO LE PROTEINE DEL FUTURO

I legumi sono una fonte preziosa di proteine e sali minerali, come ferro e calcio. Abbinati ai cereali integrali formano un piatto completo dal punto di vista degli aminoacidi necessari al corretto funzionamento del nostro organismo. Sono un cibo che per lungo tempo è stato considerato povero, ma è arrivato finalmente il momento di riscoprirli.

Con il termine legumi intendiamo i semi commestibili contenuti nel baccello delle piante appartenenti alla famiglia delle Leguminose.

Freschi o secchi, costituiscono uno dei sette gruppi degli alimenti di base.

I cereali sono tra i più coltivati al mondo,  sono ricchi di carboidrati complessi, fibre, proteine, vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridossina e acido folico), vitamina E, minerali (ferro, zinco, magnesio e selenio). I carboidrati complessi dei cereali sono costituiti dall'amido e la presenza di fibre li rende un carburante d'eccellenza per il nostro organismo, specie per il cervello.

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