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Siamo abituati a usare quasi sempre la farina 00, ma spesso dimentichiamo che esistono svariate tipologie di farine con e senza glutine e ogniuna di esse ha diversi usi.
Non c'è dubbio: la farina resta l'ingrediente principale per la maggior parte della lavorazioni che prevedono lievitati, dai dolci, al pan...
Siamo abituati a usare quasi sempre la farina 00, ma spesso dimentichiamo che esistono svariate tipologie di farine con e senza glutine e ogniuna di esse ha diversi usi.
Non c'è dubbio: la farina resta l'ingrediente principale per la maggior parte della lavorazioni che prevedono lievitati, dai dolci, al pane , alla pizza. Le farine si possono ottenere dalla macinazione di grano, mais, korashan e altri tipi di colture.
Esistono in realtà tantissimi tipi di farina che vengono distinti e caratterizzati in base alle piante da cui vengono ricavate, agli utilizzi che se ne devono fare e alle caratteristiche, sia dal punto di vista nutrizionale sia dal contenuto di glutine che può essere maggiore o minore.
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